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教授/研究员
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李述刚
发布时间:2015-05-31    阅读次数: 13


姓 名:
李述刚
职 称:
教授、博导
职 务:

所属系:
食品科学与工程系
邮 箱:
lishugang2010@163.com 
电 话:

个人学习工作简介

李述刚,男,博士,教授。华中农业大学食品科学专业博士;2003-2016年就职于塔里木大学生命科学学院,任助教、讲师、副教授;2016.02-2020.06就职于湖北工业大学生物与食品工程学院,任教授;20207月入职365bet亚洲官方投注,任教授。研究方向为禽蛋与干坚果等大众农产品的精深加工和贮运保鲜、食品蛋白质化学与营养、休闲食品创制与产业化。现任中国生物工程学会生食品生物技术专业委员会委员,中国食品科学技术学会休闲食品分会理事、中国经济林协会加工利用分会常务理事等。先后主持承担国家自然科学基金、国家重点研发计划、国家农业成果转化资金及公益性(农业)行业专项等各类科研课题20余项;国家基金项目网评和省级科技项目评审专家,Journal of the Science of Food and AgricultureJournal of Aquatic Food Product Technology和《食品科学》等权威期刊杂志审稿人。先后获省市级科技进步奖励6项,获得省级中青年创新领军人才、省青年科技奖等称号;主编及参编出版教材8部,发表高水平科研论文70余篇,授权技术专利30余件。

主要研究领域与方向

1、禽蛋与干坚果等大众农产品的精深加工和贮运保鲜

2、食品蛋白质化学与营养

3、休闲食品创制与产业化

代表性研究成果

一、期刊论文

1.Hu, B#., Wang, K#., Han, L., Zhou, B., Yang, J.,Li, S*. Pomegranate seed oil stabilized with ovalbumin glycated by inulin: Physicochemical stability and oxidative stability[J].Food Hydrocolloids, 2020, Volume 102, 105602.

2. Li SG, Huang Y, An FP, Huang Q*, Geng F, Ma MH*. Hydroxyl Radical-induced Early Stage Oxidation Improve the Foaming and Emulsifying Properties of Ovalbumin. Poultry Science. 2019, 98(2): 1047–105.

3. Hu Zhuang#, Shang Chu#, Ping Wang, Bin Zhou, Lingyu Han, Xiongwei Yu, Qinli Fu, Shugang Li*. Study on the Emulsifying properties of Pomegranate Peel Pectin from Different Cultivation Areas. MOLECULES. 2019, Vol. 24(9) .

4Yiping Cao#, Shugang Li#, Yapeng Fang, Katsuyoshi NishinariGlyn O. Phillips, Adrien Lerbret, Ali Assifaoui.Specific binding of trivalent metal ions to ƛ-carrageenan. International Journal of Biological Macromolecules.109(2018):350-356.

5. Zhi-hao Li, Bin Zhou,Xiu-ting Li, Shu-gang Li*. Effect of alkaline electrolyzed water on physicochemical and structural properties of apricot protein isolate. Food Sci Biotechnol (2019) 28(1):15–23.

6. Chuan-jin Zheng†, Bin Xue,† Jianming Luo, Lijuan Gao,Yong Wang, Shiyi Ou, Shugang-Li*,Xichun Peng*. Impact and Consequences of Polyphenols and Fructo-oligosaccharide Interplay on Gut Microbiota in Rats. Food& Function. 2017, 8(5):1925-1932.

7.Shugang Li, Shang Chu,Jiankang Lu,Ping Wang,Meihu Ma*,Molecular and Structural Properties of Four Major Protein Components from Almond Kernel.Journal of Food Processing and Preservation. 2017.12(6):13536-13542.

8.Shugang Li,Fang Geng, Ping Wang, Jiankang Lu, Meihu Ma*.Proteome Analysis of the Almond Kerne l (Prunus dulcis). Journal of the Science of Food and Agriculture. 201696):3351-3357.

9.Tao Yang#, Shugang Li#, Xuming Zhang, Xiaowu Pang, Qinlu Lin, and Jianzhong Cao*. Resveratrol, Sirtuins, and Viruses. Reviews in Medical virology. 201525):431-445.

10.Shugang Li, Fang Geng , Ping WangJiankang LuJun Yu*. Brewing Jujube Brandy with Daqu and Yeast by Solid-state Fermentation. Journal of Food Process Engineering. 201639):157-165.  

二、著作

1.新疆特色果品加工实用技术.侯旭杰,李述刚主编. 2012ISBN:9787563125357,新疆大学出版社。

2.食品加工及检验技术实验指导.李述刚主编. 2012ISBN:9787563529070,北京邮电大学出版社。

3.食品营养与安全检验技术实验指导.何计国,李述刚主编. 2014.5ISBN:9787563538966,北京邮电大学出版。

4.食品分析.丁晓雯,李诚,李巨秀主编,李述刚等副主编.普通高等教育十三五精品课程建设教材;2016.6ISBN9787565516023,中国农业大学出版社。

5.石榴贮藏加工副产物综合利用.李庆鹏,郭芹,李述刚等编著.2017.12ISBN978712231131-3.化学工业出版社。

6.食品蛋白质科学与技术.李述刚,邱宁,耿放主编.2019.07.ISBN9787030616661.科学出版社。  

三、专利

1.李述刚;王康平;王炜清;耿放;黄群.以卵白蛋白-菊粉为壁材的微胶囊的制备方法.中国, ZL201810718163.1

2.李述刚;庄虎;李志豪;韩玲钰;禇上;李玮;孟诗敏.电解水提取石榴皮渣果胶的方法,中国,ZL201710641567.0.

3.李述刚;于军;王萍;陆健康.一种基于大曲固态发酵的红枣白兰地制备方法,中国,ZL201310244904.4.

4.李述刚;于军;陆健康;王丽江. 一种调配型风干红枣酒的制备方法,中国,ZL201320062554.5.

目前承担的科研项目

1、国家农业部公益性(农业)行业专项,园艺作物产品加工副产物综合利用(201503142-8),2015/01-2019/12,课题主持,在研

2、国家重点研发计划,方便营养型蛋制品绿色加工关键技术研究及开发(2018YFD0400302),2018/05-2020/12,子课题负责人,在研

3、校企合作重大项目,籽类休闲食品新产品创制、品质控制关键技术及中试技术开发(2018/10-2019/12),主持,在研

4、校企合作重大项目,风味西瓜籽产品创制及中试示范(2018/08-2019/07),主持,在研

5、国家自然科学基金,新疆核桃贮藏过程中脂质氧化对其挥发性风味影响的分子机制研究(31760477),2018/04-2021/12,合作方主持,在研

6、合肥工业大学人才引进启动经费,主持

获奖情况

1、2014,兵团科技进步奖,红枣干制工艺优化与示范,三等奖(第1),新疆生产建设兵团

2、2015,第五届兵团青年科技奖,兵团青年科技奖,第1,新疆生产建设兵团

3、2019,湖北工业大学优秀教师,湖北工业大学

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